王凯虽然累的够呛，但是制作出来的冰皮月饼和奶油甜品的数量越来越多，越来越熟练，自信心也集聚的膨胀了起来。
王凯在书房找顾他的秘密配方新品月饼，忙的是热火朝天，而王宅呢在这个时间也没闲着，中秋节前后都是大闸蟹上市的时间。
而王凯在几年之前就已经制作出来了，蟹膏酱，蟹黄酱这两种螃蟹将成为了家族的招牌，特别特别的受欢迎，谁吃了都得竖起大拇指叫一声美味。
这两种酱料的制作方法非常简单，用料也不多，只不过是把买回来的新鲜大闸蟹清洗干净之后卸开。
把蟹膏蟹黄先抠出来，然后把剩下的部分蒸熟，用各种各样的工具把这些蟹钳肉啊蟹肉全都剃下来。
用最上等的猪板油控制出来的荤油炝锅，放各种各样的香料，调味儿然后把蟹肉倒进去炖煮一番，出锅之前加上最鲜美的蟹膏蟹黄。
把这些蟹膏酱，蟹黄酱倒到坛子里面，让它自然冷却封坛之后，一坛子美味的螃蟹酱就新鲜出炉了。
因为制作方法并不复杂，几十年的老厨娘里婶儿和没大娘，制作起来两种螃蟹酱得心应手。
因为他们都是和王凯王氏家族签订契约的，不他们这辈子离不开王凯的掌，所以王凯才放心的把两种螃蟹这样的秘方交给他们去制作。
而这两位几十年经验的老厨娘可不简单，拿着王凯的配方，不光把两种螃蟹酱制作出来。更是推陈出新把王凯制作的螃蟹酱发扬光大，味道一年比一年好，制作方法一年比一年繁琐。
现在的螃蟹酱制作方法都已经形成了一套秘密配方，即使有经验，再好的厨师在边上观摩，螃蟹酱的制作方法，他也偷不去属于王家的螃蟹酱秘方。
同样的调料，同样的制作流程，制作出来的两种螃蟹酱味道相差甚远，所以即使宁国府荣国府这样的顶级豪门，家里聘请的厨师将破解两种螃蟹酱制作方法，那也是徒劳无功的。
所以到现在外界也没刻意往手里面掌握的螃蟹酱制作方法，要想吃到正宗的螃蟹酱，还得从王凯身上打主意。
王凯虽然不做餐饮方面的生意，不指着螃蟹酱发财，但是手里面掌握着这种美食的秘方，在家族流传下去，就等于给自己的子孙后代留下赖以生存的资本。
等什么时候家族落寞了，没钱了没有土地，孙后代都要饭吃，完全可以凭借着螃蟹酱这张秘法打个翻身仗由穷人变成富人，正所谓一招鲜吃遍天王宅的螃蟹酱，绝对不会向任何人公开。
中秋时节正是螃蟹肥美的时候，也是大批量上市的时候，王家的亲朋好友数量太多了，再加上自家的消耗，让每一年王宅购买的螃蟹多打几千斤大闸蟹。
这么多大闸蟹买回来又想制作成螃蟹酱，可想而知得费多大的劲，制作出来多么麻烦。所以现在王宅的厨房全力制作螃蟹酱，就已经没办法为家族提供稳定的一日三餐。
好在也就几天时间，能将就就将就，再加上制作出来的新鲜螃蟹酱，味道实在是太鲜美。哪怕是一块馒头一碗面条，抹上螃蟹酱也成为了一道了不得的美，再加上产量足够多，这几天王宅都是以螃蟹酱为主食。
可是再好吃的东西天天吃顿顿吃，那也有腻味的，一天吃了两天之后，家里面无论大人还是孩子对螃蟹酱都不太过敏，开始出现了厌食情况。