其实，他有准备前菜的菜谱，但是，他总觉得应该留下一点空间给这些厨师们发挥，同时也是鉴别这些厨师是否还拥有在后厨工作资格的考试，就塞雷斯托以前那个样子，再有天分，做菜再好吃的厨师也被他用废了。
4位厨师互相看了看，一时有点拿不定主意，前菜看似都是些简单的东西，但要与唐恩做的主菜能搭配上可不是容易的事情，就摆盘上他们都学不会，一直以来，他们做的就是把餐盘堆得满满当当，把喂饱客人放在首要位置，而不是美味。
另一点，墨西哥菜根本不怎么讲究前菜这东西，要么先上两个塔克和一杯啤酒，要么直接让客人干等着主菜端到面前。
“或许，我们可以试试安德雷妈妈以前做的蔬菜沙拉？”一个帮厨建议道。
沙拉确实可以，很多餐厅都会选择沙拉做前菜，简单又美味，上菜速度也很快。
“说来听听。”这想法可以说和唐恩不谋而合，他也想做沙拉当前菜的，毕竟主菜热量都炸锅了，一份沙拉当前菜正好可以保证饮食平衡。
“安德雷妈妈以前喜欢做炸鹌鹑蛋配莴苣菜丝和小番茄撒上一点芝士粉。”
“听起来不错，做一份出来看看效果。”既然是安德雷妈妈的菜谱，那味道应该不会差，唐恩这么想着。
没一会儿，一盆绿油油的沙拉摆在唐恩面前，沙拉里裹着面包屑榨汁金黄后切半的鹌鹑蛋和小番茄丰富了整体的视觉色彩，看起来很不错。
不过，问题是，眼前这一盆沙拉，按帮厨的原话是一人份……
“这一大盆吃进去了，谁还有胃口装主菜？你当客人都是有三个胃的牛么？”唐恩都快疯了，墨西哥人做菜也太实惠了，生怕喂不饱顾客似的，和他要求的精致美味完全背道而驰。
“看好了，我只做一次，今晚你就负责做前菜了。”说着，唐恩从厨房里翻出烤制蛋糕时用来塑形的铁圈放在空盘子中间，然后从那一大盆沙拉里挑出一些菜丝放进圈里轻轻旋转盘成一个圆形底座，直到小铁圈里快装满的时候，才在最上面放上两颗小番茄和一整个对半切开的炸鹌鹑蛋。
小心翼翼地把铁圈取下，原本那一盆粗狂的沙拉立刻变成了唐恩印象里高级餐厅的精致前菜沙拉。
“好吧，你有一双魔术师的手。”帮厨赞叹道，这一手他还真就没想到，毕竟沙拉这种廉价东西他一直以为装进盆里端上桌就行了。
“不，我有一双把你这盆8美元沙拉卖出100美元的手。”以唐恩重新摆盘后的用量，这一盆沙拉装十几盘一点不成问题。
“卖多少？”帮厨怀疑自己耳朵出毛病了，不由问道。
“我觉得一盘这样的前菜卖12美元很合适，和主菜捆绑成套餐，总价一份87美元，酒水另算。”唐恩直接说出自己认为很合理的价格。
可在后厨正忙碌的厨师们听来，唐恩简直就是奸商中的奸商。