“对！”阿贝尔点点头，“全熟的西冷我曾用低温烹饪来解决，肉汁的流失与烹饪的温度有关，只要内部温度达到标准，肉汁就不会流失，即便全熟也会很嫩。但需要时间太长，以50度到60度的标准，往往要做两个小时以上的水浴才能完成，但口感非常柔嫩，几乎接近鱼的柔嫩度，只是，那种柔嫩的感觉却不如煎出的美味，所以我又用高温来解决。火山岩极致的高温能将牛肉表面瞬间凝固，并牢牢锁住内里的肉汁，让牛肉吃起来更嫩更美味。”</p>
阿贝尔说完当即微笑着冲左斌和卓秋歌点点头，说声稍等，就开始忙碌起来，左斌挑挑眉说我还是老样子，就继续吃起了他的冰淇淋。</p>
阿贝尔拿出两块牛扒，清洗干净并用厨房用纸吸干表面的水分，跟着拿出一只小巧的松肉锤，对着牛扒仔细的敲击起来。牛扒的厚度大约有3厘米，侧边有明显的脂肪层，肉质肥嫩但脂肪并不多，正是厚切的西冷牛扒。</p>
卓秋歌仔细的观察着阿贝尔的每一个步骤，当看到敲击牛扒的松肉锤时，着实感觉到诧异，左斌则一边吃着冰淇淋一边跟他有一搭没一搭的闲扯。</p>
“西冷是下腰肉，牛下腰部位运动量比较大，肉质比较粗，所以就要用松肉锤把牛肉纤维敲松，这样能使肉质更细嫩，煎出来的牛扒不仅纤维松弛，还能牢牢地锁住肉汁，吃起来也更嫩更美味。”左斌说到这里停了下来，跟着凑近卓秋歌低语，“卓大哥，你应该有内功的吧？那能不能用内功把牛肉的纤维震碎？”</p>
卓秋歌看看正专注给牛扒抹胡椒粉的阿贝尔，略略心虚的对左斌点点头，表示可以。</p>
“厉害！”左斌狠狠地说，忽而又凑近卓秋歌，“能教我不？”</p>
卓秋歌一征，左斌确实懂些功夫，而且看的出来他也确实很喜欢，他也曾说过他几乎每天晚上都会打两三个小时的拳，但是因为他学的时间并不长，又没什么实战机会，所以功夫一直没什么长进，因而就总想着跟谁学些厉害的功夫。</p>
“你为何要学武功？”卓秋歌问。</p>
“喜欢呀！”左斌立即一本正经地回答，“我要是有你这么厉害，那我可就臭屁了，再厉害的人我都不怕。”</p>
“你在怕何人么？”卓秋歌奇怪地问，“你该是有诸多保镖，怎得还怕他人？”</p>
“有保镖又怎么样？再多再厉害的保镖也不可能一天24小时跟着我，总有疏忽的时候，但一个疏忽可能就会造成极其可怕的后果。”</p>
左斌不再说话，眼中蓦地出现一丝惊恐，虽然只是一闪而过，但还是被卓秋歌准确地捕捉到。那是卓秋歌自认识他以来，从未见到过的，卓秋歌顿时感到阵阵疑惑，但并没有开口询问。左斌也没再说话，只一口接一口的吃着他的冰淇淋。</p>
阿贝尔已经在煎牛扒了，两边分别煎过后，此时正用夹子夹着整块牛肉一点一点煎它的周边。</p>
“这就是传说中的封边，据说封边封的好就能牢牢锁住牛肉里的汁水，但阿贝尔说那是忽悠人的，说肉汁的流失与烹饪温度有关，封边锁住肉汁只是谣言。”左斌的声音再度响起。</p>
是这样吗？卓秋歌想起阿贝尔之前说的用高温来锁住肉汁的说法，似乎很有道理。那假如先以内力震碎肉内纤维，再加内力使温度快速升高，岂不就可以牢牢锁住肉汁？卓秋歌暗暗点头，思索着找机会试试。</p>
左斌的牛扒很快就端了上来，左斌立即眉开眼笑，深深地吸入一口散发着极致诱惑的香味，跟着双眼微闭，一副陶醉到无法自拔的样子。</p>